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    Catégorie L'espace Cuisine : Vous y trouverez des recettes simples et pas chères, des spécialités du monde entier.

    ASTUCES FRITURE



    Friture



    - Si votre huile de friture déborde, jetez-y un oignon, et elle se calmera.



    - Pour donner un petit goût original à vos frites, plongez dans l'huile de friture quelques gousses d'ail non épluchées mais incisées à l'aide d'un couteau.



    - Pour conserver l'huile de friture toujours propre, jetez-y, lorsqu'elle est encore chaude, un blanc d'œuf.

    Celui-ci s'étalera en cuisant, récupérant tous les déchets en surface.




    Posté le 23/07/2008 | 18 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

    JAUNES D'OEUFS



    Conserver les jaunes d'œufs



    Les jaunes d'œufs entiers se conservent très bien au réfrigérateur durant quelques jours.

    Glissez les jaunes dans un petit bol et ajoutez assez d'eau froide pour couvrir complètement.

    Bien égoutter avant l'usage.



    Posté le 23/07/2008 | 18 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

    ESCALOPE DE VEAU


    Escalopes de veau



    Pour éviter de voir vos escalopes de veau se recroqueviller sur elles-mêmes en cuisant, faites des petites entailles tout autour de l'escalope de veau avant de la cuire.

    Vous couperez ainsi une petite membrane qui entoure le morceau de viande et qui en cuisant se réduit.

    Posez votre escalope sur votre plan de travail et à l’aide de la pointe d’un couteau, faites des encoches de quelques millimètres tout autour.



    Posté le 20/07/2008 | 14 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

    GIGOT D'AGNEAU


                                    Gigot d’agneau



    Pour obtenir une cuisson équilibrée sur l’ensemble du gigot d’agneau, une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer un bon quart d’heure.

    Laissez le gigot dans son plat de cuisson et recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

    Une fois le temps de repos écoulé, vous pouvez passer à la coupe.

    Servez dans des assiettes chaudes.



    Posté le 20/07/2008 | 15 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

    ESCALOPES BIEN TENDRES

    Escalopes de dinde bien tendres



    Les escalopes de dinde sont parfois un peu sèches.

    Pour y remédier et les attendrir, utilisez le jus d'un citron pressé.

    Arrosez la viande des deux côtés et laissez-les macérer pendant une demi-heure.
    Essuyez ensuite la viande à l’aide de papier absorbant avant de la faire cuire.

    La viande doit être bien sèche pour une cuisson idéale.



    Posté le 20/07/2008 | 12 consultations | 0 commentaires | Voir et commenter l'article

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