BROCHETTES DE LOTTE

Brochettes de lotte aux pêches d'ici et au thym

Recette pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 grosses pêches jaunes d'ici assez fermes

1 kg de queue de lotte dépouillée et coupée en 16 morceaux de 3 cm de coté

8 fines tranches de bacon

8 petites branches de thym

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Fleur de sel

Préparation

Préchauffer le four à 220°.

Laver soigneusement les pêches sous l'eau froide, puis couper chacune d'elle en 8 quartiers autour du noyau.
Couper les tranches de bacon en 2. Rincer 8 brins de thym et les sécher.
Déposer les morceaux de lotte dans un plat, ajouter l'huile, le sel et le poivre du moulin.
Piquer tour à tour sur chaque brochette, 2 morceaux de lotte enroulés dans le bacon et les quartiers de pêches, ajouter un brin de thym.
Enfourner les 8 brochettes et laisser-les cuire 15 min environ en les retournant une fois.
Servir aussitôt avec un quinoa aux herbes, du blé concassé ou un riz blanc.

03/03/2008

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