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Sauce pour côtes de porc

La viande de porc présente l'inconvénient d'être parfois un peu sèche. Pour l'accompagner voici une sauce rapide et succulente :

Une fois les côtes de porc cuites, retirez-les de la poêle (réservez-les en les recouvrant d’un papier aluminium).

Laissez la poêle sur le feu et ajoutez-y une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 4 cuillères à soupe de vin blanc sec.

Portez le tout à ébullition pour le faire réduire en grattant à l’aide d’une cuillère en bois le fond de la poêle pour ôter tous les sucs déposés par la viande.

Otez la poêle du feu et juste avant de servir, ajoutez une noisette de beurre, fouettez vivement.

Nappez les côtes de porc de cette sauce.

Vous pouvez également ajouter des câpres ou des cornichons coupés finement.

Bon appétit !