APERITIF
Recette du vin de noix
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 100 personnes
- 4 litres de vin rouge entre 12 et 14°- 1 Litre de vin blanc
- 20 à 25 noix avec leur bogue et avant qu'elles n'aient fait leur coque en bois (en juillet environ)
- 1 kg sucre
- 70 cl d'alcool blanc de fruits (eau de vie)
Laver les noix et les couper en 4. Mettre à macérer dans 1 litre de vin pendant 45 jours.
Passer le jus obtenu, ajouter le sucre, mettre à bouillir jusqu'à dissolution, ajouter le reste du vin, l'alcool de fruits, faire encore bouillir 1 minute. Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement et laisser vieillir.
Pour obtenir un apéritif plus moelleux, ajouter 10 abricots secs à la macération
Pour obtenir un apéritif plus amer ajouter 10 à 20 feuilles de noyer au début de la recette.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 100 personnes
- 4 litres de vin rouge entre 12 et 14°- 1 Litre de vin blanc
- 20 à 25 noix avec leur bogue et avant qu'elles n'aient fait leur coque en bois (en juillet environ)
- 1 kg sucre
- 70 cl d'alcool blanc de fruits (eau de vie)
Laver les noix et les couper en 4. Mettre à macérer dans 1 litre de vin pendant 45 jours.
Passer le jus obtenu, ajouter le sucre, mettre à bouillir jusqu'à dissolution, ajouter le reste du vin, l'alcool de fruits, faire encore bouillir 1 minute. Mettre en bouteilles, boucher hermétiquement et laisser vieillir.
Pour obtenir un apéritif plus moelleux, ajouter 10 abricots secs à la macération
Pour obtenir un apéritif plus amer ajouter 10 à 20 feuilles de noyer au début de la recette.
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