PLUS ZEN AVEC MES ASTUCES

Des blancs en neige fermes

Le plus simple est sans aucun doute d'opter pour le fouet à la main qui vous évitera de sortir votre robot du fond du placard puis de le laver...

Prenez donc un gros fouet.

Cassez vos œufs et séparez minutieusement le blanc des jaunes.

Mettez les blancs dans un grand saladier (pas plus de 6 blancs à la fois).

Veillez à ne pas faire tomber du jaune d’œuf qui risquerait de compromettre la réussite de vos blancs battus.

Ajoutez une pincée de sel.

Commencez à émulsionner doucement les blancs en remuant dans tous les sens et en aérant largement la préparation (pour cela remuez en soulevant le fouet).

Lorsque la préparation devient mousseuse, vous pouvez commencer à accélérer le mouvement et à fouetter toujours dans le même sens.

Si vous avez mal au bras (ce qui est tout à fait légitime !), vous pouvez faire de courtes poses puis reprendre.