PLUS ZEN AVEC MES ASTUCES

Quelle sauce pour une grillade ?

Pourquoi pas une sauce aux échalotes pour déguster un bon morceau de boeuf grillé...

Epluchez deux échalotes, déposez-les sur une planche pour les hacher finement.
Faites revenir les échalotes avec une noisette de beurre dans une poêle.

Réservez les échalotes et passez à la cuisson de la viande.

Une fois cuite comme vous le désirez, retirez la viande de la poêle et réservez-la dans un plat en la couvrant d'un papier aluminium.

Jetez la graisse de cuisson de la viande.

Ajoutez dans la poêle une noisette de beurre que vous laissez fondre en grattant le suc déposé par la viande dans la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.

Remettez vos échalotes dans la poêle et faites-les chauffer.

Stoppez le feu sous la poêle. Ajoutez à nouveau une noisette de beurre (sans la cuire).

Ajoutez le jus qui s’est échappé de la viande.

Fouettez vivement le mélange (échalotes, beurre et jus de viande) jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.

Nappez vos portions de viande de la sauce chaude et servez aussitôt.