PLUS ZEN AVEC MES ASTUCES

ENDIVES AU JAMBON



Ingrédients :

4 belles endives
4 tranches de jambon de Paris
50 + 50 g d'Emmental râpé
1 morceau de sucre
20 g de beurre
Sauce Béchamel semi épaisse
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin




Préparation :

Enlever les feuilles extérieures des endives et éliminer le talon, les rincer à l'eau fraîche. Les blanchir 7 minutes dans de l'eau bouillante salée (Gros sel de Guérande) additionnée du morceau de sucre; les égoutter et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6,5) durant 10 minutes minimum. Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon blanc et maintenir le tout avec un pique olives. Egaliser chaque extrémité au couteau pour faire un cylindre parfait.

Placer les rouleaux dans un plat à gratin beurré, saler et poivrer, recouvrir de sauce Béchamel enrichie de 50 g d'Emmental. Parsemer de 50 g d'Emmental râpé et mettre à four chaud pour 20 minutes. Gratiner au Grill 2 minutes et servir aussitôt.