MARINADE
Marinade à la
citronnelle pour côtes de porc au barbecue
Le porc présente l’inconvénient d’être souvent une viande sèche.
Pour y remédier, faites mariner vos côtes de porc, ou travers ou autres dans
une marinade pendant une heure avant de les cuire au barbecue.
La viande sera ainsi parfumée et attendrie.
Pour la préparation de la marinade à la citronnelle, mélangez 20
cl de vin blanc sec avec le jus d'un citron pressé.
Ajoutez du persil finement haché, 1 échalote hachée, 2 ou 3 feuilles de laurier
et un morceau de tige de citronnelle fraîche (env. 10 cm). Poivrez et mélangez
le tout.
Nappez vos morceaux de porc de cette marinade et réservez dans
un endroit frais pendant une heure avant de passer à la cuisson.
Bon appétit !
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