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Rôti de bœuf tendre et moelleux

Il est conseillé d’ôter les ficelles qui entourent le rôti en fin de cuisson afin de lui permettre de respirer, de se détendre.

Attendre ensuite une dizaine de minutes pour laisser reposer la viande avant de passer à la découpe des tranches de rôti. Recouvrez le rôti d’une feuille de papier aluminium pour le garder au chaud.

Pendant ce temps de repos, le sang va se propager dans la texture de la viande pour l'attendrir et la rendre plus goûteuse.