SPECIAL CUISINE 1
CAVIAR D'AUBERGINES
Inutile de mixer la chair de l'aubergine pour faire un savoureux caviar.
En effet,
lorsque les graines sont broyées, elles libèrent de l'amertume, un peu
désagréable.
Mieux vaut
donc écraser la chair à la fourchette.
C'est plus
facile et plus pratique.
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