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POULET AU CIDRE


Préparation :10 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau poulet
- 1/2 litre de cidre
- 25 cl de crème fraîche
- 1 petit verre de calvados (ou autre alcool, à défaut) (ou pas d’alcool)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette et de cerfeuil hachés
- 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
- 4 oignons
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre
- sel et poivre

Préparation :
Commencez par découper le poulet en morceaux, et par hacher finement les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer un bon morceau de beurre et faites-y revenir les morceaux de poulet, mais sans les faire colorer!
Retirez-les.

Ajoutez les oignons hachés.
Laissez-les fondre, puis remettez le poulet, et saupoudrez avec la farine.

Laissez cuire quelques instants, en remuant avec une cuillère en bois.

Mouillez avec le cidre.
Remuez à nouveau.
Salez, poivrez.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez, et laissez mijoter environ 45 min à feu très doux.

Retirez alors le bouquet garni.
Ajoutez le calvados puis la crème (si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu vif).
Continuez la cuisson quelques instants, en remuant.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (vous pouvez le relever d'une pointe de poivre de Cayenne).

Au moment de servir, saupoudrez avec ciboulette et cerfeuil hachés.