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Caramel réussi

Pour réussir à coup sûr votre caramel, adoptez les proportions suivantes :

Comptez cinq morceaux de sucre pour une cuillère à café d'eau.

Faites chauffer le tout SANS remuer mais juste en secouant de temps à autre la casserole pour bien répartir le mélange.

Dès que le caramel commence à se colorer, tout va très vite, surveillez attentivement !

Si vous ne souhaitez pas que votre caramel se solidifie, ajoutez quelques gouttes de jus de citron (ou à défaut de vinaigre) dès que le caramel se colore.