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COTES DE PORCS GRILLÉES ET RIZ AUX BANANES ET AUX AMANDES : 

4 côtes de porc de 200 g
un peu de laurier frais
1 dl d’huile
sel, poivre
1 bel oignon émincé
3 bananes
un peu de jus de citron
2 cuillérées à soupe de curry en poudre selon l’intensité du curry
1 pincée de girofle en poudre
½ litre de bouillon
4 cuillérées à soupe d’amandes effilées
90 g de beurre
250 g de riz « long grain » américain

Saler et poivrer les côtes. Les Placer dans une terrine, les parsemer de 4 à 5 feuilles de laurier frais coupées en morceaux. Arroser d’huile, couvrir, laisser macérer 1 heure au moins à température ambiante ou mieux encore, toute la nuit, au réfrigérateur ? Faire revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen dans 50 g de beurre en remuant. Ajouter les bouillon dans lequel vous aurez délayé le curry, un peu de sel si nécessaire, mélanger, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Peler les bananes, les couper en rondelles, arroser d’un peu de jus de citron, faire dorer à la poêle dans 40 g de beurre chaud 1 minute de chaque côté. Ajouter au riz sans leur complètement cuit et le liquide complètement absorbé. Egoutter les côtes. Les débarrasser de toute parcelle de laurier. Griller à gril moyen 5 minutes environ de chaque côté. Dans une poêle ne demandant pas de matière grasse, faire dorer les amandes 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant continuellement. Relever le riz d’un peu de girofle, le garnir des amandes, servir avec les côtes.