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RECETTES TOMATES

Salade de tomates à l'italienne

6 tomates
1 petit poivron vert
½ tasse d'olives noires

Vinaigrette:
½ tasse d'huile d'olive
2 c. à table de vinaigre de vin rouge
1 échalote (oignon vert)
1 gousse d'ail hachée (ou plus)
¼ tasse de basilic frais haché
sel et poivre au goût

Couper les tomates en fins quartiers et découper les poivrons en fines lanières.. Déposer les tomates, le poivron et les olives dans un saladier. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu plus de vinaigre si désiré. Verser la vinaigrette sur les tomates et mélanger délicatement.
4 portions.

Tomates cerises sautées

1 ou 2 gousses d'ail hachés
1 c. à table d'huile d'olive
½ litre de tomates cerises
2 c. à table de ciboulette

Faire sauter l'ail dans l'huile puis ajouter les tomates et continuer de sauter encore quelques minutes. Ajouter la ciboulette et mélanger un peu. Retirer du feu et servir.
4 portions.

Concombres, tomates et fromage feta en tartinade

Combiner des morceaux de concombres, de tomates bien mûres, du fromage feta et de la ciboulette fraîche hachée. Ajouter de l'huile d'olive et servir sur du pain croûté ou des craquelins.